Terug

Gehaktballetjes met tomaat

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 (oude) volkoren of bruine boterham
  • 2 eetlepels halfvolle melk
  • 1 kleine ui
  • 3 takjes peterselie
  • peper
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 6 aardappelen
  • 400 gram spruitjes
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 63 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Scheur het brood in stukken en leg ze in een kom. Giet de melk over het brood.
  2. Pel de ui en snijd hem in snippers. Houd de helft ervan apart.
  3. Was de peterselie en knip het klein.
  4. Doe de helft van de uiensnippers, de peterselie en wat peper bij het geweekte brood. Doe het gehakt erbij en kneed alles goed door elkaar.
  5. Maak er kleine balletjes van ter grootte van een walnoot. Dek de gehaktballetjes af met een stuk plastic folie en laat ze 15 minuten in de koelkast opstijven.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  7. Maak de spruitjes schoon.
  8. Kook de spruitjes in weinig water in 10 minuten gaar.
  9. Was de tomaten en snijd ze klein.
  10. Verwarm de margarine in een koekenpan of braadpan en bak de gehaktballetjes in 8 minuten aan alle kanten bruin en gaar.
  11. Schep de stukjes tomaat en de achtergehouden uiensnippers erbij en laat dit nog 1 minuut pruttelen.
  12. Serveer er de spruitjes en de aardappelen bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 554 kcal
Koolhydraten 60,1 gr
Vetten 19,5 gr
Vezels 15,5 gr
Eiwitten 26,6 gr
Verzadigd vet 5,2 gr
Trans vet 0,4 gr
Enkelv. onv. vet 6,9 gr
Meerv. onv. vet 5,4 gr
Cholesterol 34,2 mg
Suikers 7,1 gr
Zout 0,5 gr
Calcium 141,8 mg
Magnesium 119,6 mg
Fosfor 462,7 mg
Kalium 2146,2 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 21,6 µg
Koper 0,41 mg
Zink 5,35 mg
Seleen 26,8 µg
Vitamine A 155,7 µg
Vitamine B1 0,43 mg
Vitamine B2 0,33 mg
Vitamine B3 7,2 mg
Vitamine B6 1,145 mg
Foliumzuur 257 µg
Vitamine B12 1,53 µg
Vitamine C 306 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 265,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu