Terug

Couscous met groente, ei en noten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 eieren
  • 150 gram volkoren couscous
  • 3.5 theelepels ras el hanout
  • 3.5 theelepels ras el hanout
  • 250 gram sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 paprika's, bijv. rood en geel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 0.5 citroen
  • 40 gram walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 87 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen.
  2. Doe de couscous in een schaal en meng er 2 theelepels ras el hanout door.
  3. Breng 225 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer goed met een vork. Laat de couscous 10 minuten afgedekt wellen.
  4. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
  5. Pel de ui en de knoflook en snijd ze in snippers.
  6. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes.
  7. Kook de sperziebonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
  8. Fruit de ui en de knoflook met wat ras el hanout in de olie zacht. Bak de blokjes paprika mee tot ze zacht zijn.
  9. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe.
  10. Schep de gewelde couscous door de groente. Maak het gerecht op smaak met nog wat ras el hanout, geraspte citroenschil en citroensap.
  11. Pel de eieren, snijd ze in parten en leg ze op de couscous.
  12. Breek de walnoten en strooi ze erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 483 kcal
Koolhydraten 32,4 gr
Vetten 29,4 gr
Vezels 10,1 gr
Eiwitten 16,8 gr
Verzadigd vet 4,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,8 gr
Meerv. onv. vet 10,5 gr
Cholesterol 185,5 mg
Suikers 8,4 gr
Zout 0,22 gr
Calcium 157,4 mg
Magnesium 107,9 mg
Fosfor 387,2 mg
Kalium 980,5 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 23,7 µg
Koper 0,47 mg
Zink 2,37 mg
Seleen 13,5 µg
Vitamine A 147 µg
Vitamine B1 0,31 mg
Vitamine B2 0,42 mg
Vitamine B3 3,4 mg
Vitamine B6 0,541 mg
Foliumzuur 151,7 µg
Vitamine B12 0,77 µg
Vitamine C 123,1 mg
Vitamine D 0,9 µg
Vitamine E 6,2 mg
Vitamine K1 34,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu