Fout
Ingrediënten
2 personen
- 150 gram zilvervliesrijst
- 1 Spaanse peper
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 (tros)tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 0.5 theelepel geelwortel (kurkuma)
- 150 gram doperwten (diepvries)
- 200 gram gare mosselen
- 5 takjes peterselie
- geraspte sinaasappelschil
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 68 x
- Labels
-
geen varkensvleeseiwitrijkmet weinig zoutvrij van glutenvrij van eibudgetvrij van melk
Bereiding
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de rijst afkoelen.
- Was de peper en verwijder het grootste deel van de pitjes. Snijd de peper in ringetjes.
- Maak de groente schoon. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de tomaten in blokjes.
- Verwarm de olijfolie en bak hierin de ui, de knoflook en de kurkuma.
- Voeg de doperwtjes en eventueel wat water toe en laat ze in een paar minuten gaar worden.
- Meng dit met de tomatenblokjes, de mosselen en de ringetjes peper door de rijst.
- Was de peterselie en knip het klein.
- Maak de salade op smaak met de peterselie, geraspte sinaasappelschil en peper.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 597 kcal |
| Koolhydraten | 79,9 gr |
| Vetten | 15,8 gr |
| Vezels | 8,4 gr |
| Eiwitten | 29,4 gr |
| Verzadigd vet | 3,1 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 8,8 gr |
| Meerv. onv. vet | 2,9 gr |
| Cholesterol | 48 mg |
| Suikers | 6 gr |
| Zout | 1,02 gr |
| Calcium | 125,7 mg |
| Magnesium | 214,4 mg |
| Fosfor | 574,9 mg |
| Kalium | 904,8 mg |
| Ijzer | 7,2 mg |
| Jodium | 132,5 µg |
| Koper | 0,48 mg |
| Zink | 3,73 mg |
| Seleen | 57,4 µg |
| Vitamine A | 207,1 µg |
| Vitamine B1 | 0,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,36 mg |
| Vitamine B3 | 8,3 mg |
| Vitamine B6 | 0,464 mg |
| Foliumzuur | 124,5 µg |
| Vitamine B12 | 19,16 µg |
| Vitamine C | 40,5 mg |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | 4 mg |
| Vitamine K1 | 51,8 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.