Terug

Venkelsalade met geitenkaas

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1.5 venkelknollen
  • citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • dille (vers of diepvries)
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 200 gram kippendijfilet
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • schaaltje veldsla, rucola, waterkers of andere sla
  • 50 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 74 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de venkel en snijd de stelen met groen en de onderste schijf eraf. Schaaf de venkel in hele dunne plakken.
  2. Verwarm een grillpan en gril de venkel zacht en licht bruin.
  3. Meng er wat citroensap, de olijfolie, dille en peper door. Laat de venkel afkoelen.
  4. Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
  5. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  6. Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  7. Leg de gewassen en droge sla op een platte schaal en schep de venkel erop. Verkruimel de geitenkaas erover.
  8. Geef de kip en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 557 kcal
Koolhydraten 44,3 gr
Vetten 21,9 gr
Vezels 8,9 gr
Eiwitten 41 gr
Verzadigd vet 6 gr
Trans vet 0,3 gr
Enkelv. onv. vet 8,7 gr
Meerv. onv. vet 5,7 gr
Cholesterol 101,7 mg
Suikers 4,8 gr
Zout 0,78 gr
Calcium 210,5 mg
Magnesium 98,9 mg
Fosfor 585,9 mg
Kalium 2116,1 mg
Ijzer 5,2 mg
Jodium 26,2 µg
Koper 0,24 mg
Zink 2,45 mg
Seleen 18 µg
Vitamine A 180 µg
Vitamine B1 0,33 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 13,6 mg
Vitamine B6 1,261 mg
Foliumzuur 102,7 µg
Vitamine B12 0,36 µg
Vitamine C 29,3 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 4,5 mg
Vitamine K1 38,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu