Fout
Ingrediënten
2 personen
- 450 gram sperziebonen
- 4 eieren
- 5 olijven
- 1 citroen
- 1 eetlepel olie
- peper
- 0.5 volkoren stokbrood
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 83 x
- Labels
-
geen varkensvleesbalansdageiwitrijkcaloriearmmet weinig zoutbij diabetesgeschikt voor zwangerenbudgetklimaatkanjervegetarisch
Bereiding
- Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
- Kook de sperziebonen in 10 minuten net gaar.
- Kook de eieren hard.
- Snijd de olijven in plakjes.
- Boen de citroen goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
- Maak een dressing van het sap van de citroen, geraspte citroenschil, de olie en wat peper.
- Meng de dressing en de olijven door de sperziebonen en laat ze afkoelen.
- Pel de eieren en snijd ze in parten. Schep de parten ei voorzichtig door de sperziebonen.
- Serveer er stokbrood bij.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 490 kcal |
| Koolhydraten | 45,2 gr |
| Vetten | 18,6 gr |
| Vezels | 14,2 gr |
| Eiwitten | 27,5 gr |
| Verzadigd vet | 4,9 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 7,6 gr |
| Meerv. onv. vet | 3,6 gr |
| Cholesterol | 354 mg |
| Suikers | 5,2 gr |
| Zout | 1,76 gr |
| Calcium | 212,6 mg |
| Magnesium | 141,5 mg |
| Fosfor | 524,3 mg |
| Kalium | 1022,3 mg |
| Ijzer | 6,4 mg |
| Jodium | 94,5 µg |
| Koper | 0,48 mg |
| Zink | 3,76 mg |
| Seleen | 22,1 µg |
| Vitamine A | 248,7 µg |
| Vitamine B1 | 0,32 mg |
| Vitamine B2 | 0,62 mg |
| Vitamine B3 | 2,7 mg |
| Vitamine B6 | 0,348 mg |
| Foliumzuur | 226,8 µg |
| Vitamine B12 | 1,49 µg |
| Vitamine C | 15 mg |
| Vitamine D | 1,1 µg |
| Vitamine E | 5,9 mg |
| Vitamine K1 | 35,9 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.