Terug

Zomerse linzensalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram bruine linzen
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 bosje basilicum
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 bosuitjes
  • stukje komkommer
  • 1 bosje radijs

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 85 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de linzen.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Kook de linzen met de ui in ruim water in ca. 20 minuten gaar. Laat de linzen met ui uitlekken en afkoelen.
  4. Maak de tomaten, de paprika, de knoflook en de basilicum schoon.
  5. Snijd de tomaten en paprika in stukken.
  6. Pureer de tomaten met paprika, de knoflook, de basilicum, de olie en de azijn met de staafmixer tot een saus. Voeg eventueel 1-2 eetlepels water toe.
  7. Maak de rest van de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, de komkommer in blokjes en de radijs in plakjes.
  8. Meng de saus en de groente door de linzen. Maak de salade op smaak met eventueel nog wat azijn en peper.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 477 kcal
Koolhydraten 55,2 gr
Vetten 12,4 gr
Vezels 22,7 gr
Eiwitten 24,3 gr
Verzadigd vet 2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7,4 gr
Meerv. onv. vet 2,1 gr
Cholesterol
Suikers 11 gr
Zout 0,09 gr
Calcium 193,9 mg
Magnesium 139,5 mg
Fosfor 501,6 mg
Kalium 1779,7 mg
Ijzer 8,7 mg
Jodium 5,8 µg
Koper 1,12 mg
Zink 4,93 mg
Seleen 17,6 µg
Vitamine A 93,5 µg
Vitamine B1 0,53 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 3,5 mg
Vitamine B6 0,678 mg
Foliumzuur 77,3 µg
Vitamine B12
Vitamine C 91,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,5 mg
Vitamine K1 146,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu