Terug

Tofu met ananassalsa

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram tofu (1 stuk)
  • 2 sjalotjes
  • 2 schijven verse ananas
  • 0.5 rode peper
  • 0.5 limoen
  • 5 takjes basilicum
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 500 gram broccoli

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 58 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Leg de tofu tussen een paar vellen keukenpapier en zet er een bord op. Verzwaar het bord met een blik of iets anders zwaars. Plaats de tofu 1 uur in de koelkast en druk zo een deel van het vocht eruit.
  2. Pel de sjalotjes en snijd ze klein.
  3. Snijd de ananas heel fijn of pureer het grof met een staafmixer.
  4. Was het stuk peper en snijd het klein.
  5. Rasp wat van de schil van de schoon geboende limoen en pers de halve limoen uit.
  6. Was de basilicum en knip de blaadjes klein.
  7. Meng een half sjalotje, de rode peper, geraspte limoenschil, het limoensap en de basilicum door de ananas. Laat de ananassalsa een poosje staan om de smaak te laten ontwikkelen.
  8. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Snijd de tofu in blokjes. Bak de tofu met de rest van de sjalotjes in de hete margarine bruin.
  10. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes, schil de stelen en snijd ze in stukjes. 
  11. Kook de broccoli in ca. 4 minuten gaar.
  12. Sreveer de ananassalsa, de rijst en de broccoli bij de tofu.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 576 kcal
Koolhydraten 72 gr
Vetten 17,8 gr
Vezels 10,4 gr
Eiwitten 26,5 gr
Verzadigd vet 2,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 5,1 gr
Meerv. onv. vet 8,9 gr
Cholesterol 0,2 mg
Suikers 14,4 gr
Zout 0,05 gr
Calcium 290,8 mg
Magnesium 244,7 mg
Fosfor 570,6 mg
Kalium 1221,2 mg
Ijzer 5,4 mg
Jodium 7,7 µg
Koper 0,41 mg
Zink 3,24 mg
Seleen 7,5 µg
Vitamine A 206,9 µg
Vitamine B1 0,52 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 6,1 mg
Vitamine B6 0,466 mg
Foliumzuur 194,8 µg
Vitamine B12
Vitamine C 127,2 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 8,3 mg
Vitamine K1 332,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu