Terug

Palestijns platbrood met kip en groente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 125 gram volkorenmeel
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • 1 kipfilet
  • 1 theelepel harissa of sambal
  • 1 dunne courgette
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 2 takjes munt
  • 4 takjes (platte) peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • sumak (gemalen zuur besje, Turkse winkel)
  • 30 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 73 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Doe het volkorenmeel in een kom en meng de yoghurt er met een vork door. Kneed dit tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt 15 minuten op een koele plaats rusten.
  2. Leg de kipfilet tussen plasticfolie en klop met bijv. een koekenpan de kip heel plat. Snijd de kipfilet in repen. 
  3. Meng de harissa door de kip en laat dit afgedekt 15 minuten in de koelkast staan.
  4. Verwarm een droge koekenpan.
  5. Verdeel het deeg in 4 porties en druk ze plat.
  6. Bak de stukken deeg één voor één in de hete koekenpan in ca. 3 minuten aan beide zijden gaar en lichtbruin.
  7. Maak de groente schoon.
  8. Halveer de courgette en snijd de helften in dunne plakjes. Halveer de tomaatjes.
  9. Was de kruiden en knip ze klein.
  10. Bak de kip in de hete olie bruin.
  11. Bak de groente kort mee. Maak het geheel op smaak met de kruiden en wat sumak.
  12. Verkruimel de kaas erover. Serveer het met het platbrood.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 522 kcal
Koolhydraten 45,1 gr
Vetten 18,1 gr
Vezels 9,5 gr
Eiwitten 39,2 gr
Verzadigd vet 4,9 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 8,9 gr
Meerv. onv. vet 2,5 gr
Cholesterol 76,3 mg
Suikers 11,6 gr
Zout 0,52 gr
Calcium 155,1 mg
Magnesium 148 mg
Fosfor 654 mg
Kalium 1219,5 mg
Ijzer 5,3 mg
Jodium 20 µg
Koper 0,35 mg
Zink 3,17 mg
Seleen 17,8 µg
Vitamine A 129 µg
Vitamine B1 0,43 mg
Vitamine B2 0,4 mg
Vitamine B3 12,8 mg
Vitamine B6 0,944 mg
Foliumzuur 93,2 µg
Vitamine B12 0,46 µg
Vitamine C 29,9 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 2,8 mg
Vitamine K1 46,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu