Terug

Raapsteeltjessalade met tomaat en ei

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 4 eieren
  • 200 gram raapsteeltjes
  • 150 gram kerstomaatjes
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • 400 gram gare linzen (2 zakken à 200 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 122 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Snijd de worteltjes van de raapsteeltjes, was de groente onder stromend water en laat ze goed uitlekken.
  3. Was de tomaatjes en halveer ze.
  4. Pel de ui.  Snijd een halve ui in dunne halve ringen en snijd de rest in snippers.
  5. Maak een dressing van 1 eetlepel olie, de azijn, 1 eetlepel water en de mosterd.
  6. Fruit de uiensnippers in de rest van de olie zacht. Voeg de linzen toe en laat ze warm worden.  
  7. Meng de dressing door de raapsteeltjes met de tomaatjes en de uienringen en doe dit in een schaal.
  8. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  9. Garneer de salade met de parten ei en geef de linzen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 496 kcal
Koolhydraten 37,2 gr
Vetten 21,3 gr
Vezels 16,1 gr
Eiwitten 30,7 gr
Verzadigd vet 4,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 9,9 gr
Meerv. onv. vet 3,8 gr
Cholesterol 371 mg
Suikers 4,4 gr
Zout 1,14 gr
Calcium 256,7 mg
Magnesium 84,4 mg
Fosfor 526,5 mg
Kalium 1070,4 mg
Ijzer 10,4 mg
Jodium 40,5 µg
Koper 0,79 mg
Zink 4,25 mg
Seleen 34,2 µg
Vitamine A 450,4 µg
Vitamine B1 0,31 mg
Vitamine B2 0,62 mg
Vitamine B3 2,2 mg
Vitamine B6 0,384 mg
Foliumzuur 255,1 µg
Vitamine B12 1,54 µg
Vitamine C 66,5 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 7,4 mg
Vitamine K1 293,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu