Terug

Zalm met groente en bulgur

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 bosje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • citroensap
  • 2 pastinaken of peterseliewortels
  • 1 gele of rode paprika
  • 1 prei
  • 2 mootjes zalm
  • 120 gram bulgur

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 108 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
  2. Was de basilicum. Pel de knoflook.
  3. Maal de pijnboompitten met ¾ van de basilicum, de knoflook, 1 eetlepel olijfolie,  1 eetlepel water en wat citroensap met de staafmixer tot een grove pasta.
  4. Maak de groente schoon.
  5. Snijd pastinaken en de paprika in repen en de prei in ringen.
  6. Verwarm de laatste lepel olie en bak hierin de prei heel zacht. Voeg de repen pastinaak en de paprika toe.
  7. Bestrijk de mootjes zalm met de basilicumpasta en schik de zalm op de groente.
  8. Stoof de zalm en de groente met een deksel op de pan in 15 minuten gaar.
  9. Breng 300 ml water aan de kook en strooi de bulgur er in. Roer dit goed door en kook de bulgur in 10 – 15 minuten gaar. Voeg als het erg droog is nog wat heet water toe.
  10. Knip de rest van de basilicum klein en meng dit door de bulgur.

     

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 669 kcal
Koolhydraten 57,1 gr
Vetten 29,7 gr
Vezels 13,2 gr
Eiwitten 36,5 gr
Verzadigd vet 5,1 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 15,4 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 96 mg
Suikers 10,6 gr
Zout 0,19 gr
Calcium 148,7 mg
Magnesium 186,4 mg
Fosfor 613,4 mg
Kalium 1508,9 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 30,4 µg
Koper 0,41 mg
Zink 2,64 mg
Seleen 37,9 µg
Vitamine A 83,7 µg
Vitamine B1 0,47 mg
Vitamine B2 0,29 mg
Vitamine B3 13,5 mg
Vitamine B6 1,076 mg
Foliumzuur 108,3 µg
Vitamine B12 4,2 µg
Vitamine C 58,3 mg
Vitamine D 9,5 µg
Vitamine E 5,3 mg
Vitamine K1 65 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu