Terug

Oosterse broccolisalade met pinda's en rijst

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram broccoli
  • 2 bosuitjes
  • stukje rode peper
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 eetlepel sojasaus met minder zout
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 50 gram ongezouten pinda's
  • 1 eetlepel olie

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 86 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in kleine roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  2. Kook de broccoli in weinig water in een paar minuten beetgaar.
  3. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  4. Snijd het stukje peper in ringetjes.
  5. Maak een dressing van het limoensap met de sojasaus en de ringetjes peper.
  6. Meng 1 bosuitje en de dressing door de goed uitgelekte broccoli en laat de groente koud worden.
  7. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Hak de pinda´s grof.
  9. Bak de rest van de bosui met de helft van de pinda´s zacht in de olie. Meng dit door de gare rijst.
  10. Strooi de rest van de pinda´s over de broccoli.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 558 kcal
Koolhydraten 66,2 gr
Vetten 20,6 gr
Vezels 10,4 gr
Eiwitten 21,3 gr
Verzadigd vet 3,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 11,5 gr
Meerv. onv. vet 4,6 gr
Cholesterol
Suikers 8,2 gr
Zout 0,61 gr
Calcium 130 mg
Magnesium 219,1 mg
Fosfor 549 mg
Kalium 1283,7 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 9 µg
Koper 0,46 mg
Zink 2,83 mg
Seleen 12 µg
Vitamine A 119,6 µg
Vitamine B1 0,42 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 10,5 mg
Vitamine B6 0,424 mg
Foliumzuur 199 µg
Vitamine B12
Vitamine C 84,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 8,1 mg
Vitamine K1 390,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu