Terug

Rijst met geroosterde groente, kip en tzatziki

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 komkommer
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • 0.5 theelepel gemalen komijn
  • 0.5 citroen
  • mespunt chilipoeder
  • 150 gram kipfilet of kippendijvlees
  • 175 gram zilvervliesrijst
  • 1 (rode) ui
  • 2 meiraapjes
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde tijm of ½ eetlepel verse tijmblaadjes

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 73 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Was de komkommer en rasp hem grof.
  2. Pers er een half teentje knoflook bovenuit. Roer de yoghurt erdoor en maak de tzatziki op smaak met gemalen komijn.
  3. Pers 1 teentje knoflook uit boven een schaal. Was de citroen en rasp wat van de schil. Meng het citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en de chilipoeder door de knoflook.
  4. Snijd de kip in dunne repen en schep ze door het knoflookmengsel. Laat de kip 10 minuten afgedekt in de koelkast staan.
  5. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Warm de grill voor.
  7. Maak de groente schoon. Snijd de ui in plakken. Snijd de raapjes en de paprika’s in repen.
  8. Doe de groente in een lage ovenvaste schaal en meng er ½ eetlepel citroensap, de olie en de tijm door. Pers een half teentje knoflook er bovenuit.
  9. Laat de groente ca. 15 cm onder de hete grill roosteren.
  10. Schep de groente na 10 minuten om en leg de gemarineerde kip ernaast. Gril de groente en kip in 10 minuten verder gaar.
  11. Schep de geroosterde groente en kip op de rijst en geef de tzatziki erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 573 kcal
Koolhydraten 83,7 gr
Vetten 10,2 gr
Vezels 12,3 gr
Eiwitten 29,7 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,9 gr
Meerv. onv. vet 2 gr
Cholesterol 53,5 mg
Suikers 17,4 gr
Zout 0,25 gr
Calcium 235,7 mg
Magnesium 217,4 mg
Fosfor 605 mg
Kalium 1341,2 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 14,1 µg
Koper 0,47 mg
Zink 2,98 mg
Seleen 22 µg
Vitamine A 154,5 µg
Vitamine B1 0,74 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 17,5 mg
Vitamine B6 1,457 mg
Foliumzuur 158,8 µg
Vitamine B12 0,25 µg
Vitamine C 101,5 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K1 59,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu