Fout
Ingrediënten
4 personen
- 1 aubergine
- 1 rijpe tomaat
- 5 zwarte olijven
- 0.5 teentje knoflook
- 10 blaadjes basilicum
- peper
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Voorgerecht
- Bekeken 125 x
- Labels
-
geen varkensvleesbalansdagcaloriearmbij verhoogd cholesterolbij diabetesvrij van eigeschikt voor zwangerenvegetarischvrij van melk
Bereiding
- Was de aubergine en verwijder het groene kroontje. Prik de aubergine aan alle kanten in met een vork.
- Leg de aubergine in een braadpan en sluit af met een deksel. Pof de aubergine op matig vuur in ca. 20 minuten gaar. De schil zal donker zijn geworden. Laat de aubergine in de gesloten pan afkoelen.
- Schep het vruchtvlees uit de schil.
- Was de tomaat en rasp of hak hem fijn.
- Snijd de olijven klein.
- Pers het halve teentje knoflook uit.
- Was de basilicum en knip de blaadjes klein.
- Meng alles door de auberginepuree en maak het op smaak met wat peper.
- Geef er volkoren stokbrood bij.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 18 kcal |
| Koolhydraten | 1,8 gr |
| Vetten | 0,6 gr |
| Vezels | 1,4 gr |
| Eiwitten | 0,6 gr |
| Verzadigd vet | 0,1 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 0,4 gr |
| Meerv. onv. vet | 0,1 gr |
| Cholesterol | |
| Suikers | 1,6 gr |
| Zout | 0,23 gr |
| Calcium | 10,5 mg |
| Magnesium | 5,4 mg |
| Fosfor | 10,3 mg |
| Kalium | 125,1 mg |
| Ijzer | 0,4 mg |
| Jodium | 0,8 µg |
| Koper | 0,02 mg |
| Zink | 0,08 mg |
| Seleen | 0,5 µg |
| Vitamine A | 11,5 µg |
| Vitamine B1 | 0,02 mg |
| Vitamine B2 | 0,02 mg |
| Vitamine B3 | 0,4 mg |
| Vitamine B6 | 0,039 mg |
| Foliumzuur | 4,4 µg |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine C | 4,3 mg |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | 0,2 mg |
| Vitamine K1 | 5,7 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.