Terug

Rode koolsalade met rozijnen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 0.5 perssinaasappel
  • 2 eetlepels rozijnen
  • stuk rode kool of 400 gram heel fijn gesneden rode kool
  • 150 gram tofu
  • peper
  • 600 gram aardappelen
  • azijn
  • tijm
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 75 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de halve sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Rasp wat van de schil af.
  2. Was de rozijnen en laat ze een paar minuten is het sinaasappelsap koken.
  3. Schaaf de rode kool fijn.
  4. Meng het kokende sap met de rozijnen door de kool en kneed dit goed door de kool. Laat de rode kool afgedekt op een koele plaats minimaal 1 uur staan om wat zachter te worden.
  5. Snijd de tofu in blokjes en meng er wat geraspte sinaasappelschil en peper door. Laat de tofu afgedekt een half uur staan.
  6. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  7. Maak de rode kool op smaak met azijn, tijm en de olie.
  8. Bak de tofu in de het margarine aan alle kanten licht.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk en peper een puree.
  11. Serveer de rode koolsalade met de tofu en de aardappelpuree.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 544 kcal
Koolhydraten 71,8 gr
Vetten 16,1 gr
Vezels 13,3 gr
Eiwitten 20,7 gr
Verzadigd vet 2,9 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,8 gr
Meerv. onv. vet 6,5 gr
Cholesterol 3,1 mg
Suikers 19,4 gr
Zout 0,15 gr
Calcium 344,5 mg
Magnesium 156,6 mg
Fosfor 350,9 mg
Kalium 1896,6 mg
Ijzer 4,4 mg
Jodium 19,7 µg
Koper 0,32 mg
Zink 2,68 mg
Seleen 3,5 µg
Vitamine A 53,4 µg
Vitamine B1 0,45 mg
Vitamine B2 0,21 mg
Vitamine B3 4 mg
Vitamine B6 0,846 mg
Foliumzuur 122,2 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 156,4 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 2,9 mg
Vitamine K1 85,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu