Terug

Bananenbrood met walnoten

Recept foto

Ingrediënten

14 personen
  • 4.5 rijpe bananen (450 gram vruchtvlees)
  • 50 ml olie
  • 50 gram honing
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram volkorenmeel
  • 75 gram walnoten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Nagerecht
  • Bekeken 114 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk
    weekkeuze

Bereiding

  1. Bestrijk de vorm dun met olie.
  2. Warm de oven voor op 175° C.
  3. Pel de bananen en pureer het vruchtvlees met een staafmixer of in de keukenmachine.
  4. Klop er de olie, de honing, de eieren en 50 ml water door.
  5. Meng de kaneel door het zelfrijzend bakmeel en het volkorenmeel. Meng dit door de bananenpuree.
  6. Hak de walnoten grof en schep ze door het deeg.
  7. Doe de massa over in de vorm.
  8. Bak het brood in de matig hete oven in 50 - 60 minuten gaar en lichtbruin.
  9. Prik met een satéprikker in het brood om te kijken of deze al gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is het brood gaar. 
  10. Laat het brood 15 minuten in de vorm rusten. Stort het brood op een rooster en laat het afkoelen.
  11. Snijd het brood in ca. 14 sneetjes. Verpak het eventueel in porties in diepvrieszakjes en vries dit in.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 205 kcal
Koolhydraten 26,5 gr
Vetten 8,3 gr
Vezels 2 gr
Eiwitten 5 gr
Verzadigd vet 1,4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,4 gr
Meerv. onv. vet 3,8 gr
Cholesterol 26,5 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 0,29 gr
Calcium 18,7 mg
Magnesium 33,2 mg
Fosfor 95,5 mg
Kalium 206,1 mg
Ijzer 1 mg
Jodium 4 µg
Koper 0,16 mg
Zink 0,72 mg
Seleen 4,4 µg
Vitamine A 17,1 µg
Vitamine B1 0,08 mg
Vitamine B2 0,06 mg
Vitamine B3 0,9 mg
Vitamine B6 0,172 mg
Foliumzuur 16,4 µg
Vitamine B12 0,11 µg
Vitamine C 2,8 mg
Vitamine D 0,1 µg
Vitamine E 1,8 mg
Vitamine K1 1,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu