Terug

Frisse wortelsoep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 sjalotje of stukje ui
  • 1 winterwortel (250 gram)
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • 1 eetlepel olie
  • 0.25 (groente)bouillontablet met minder zout
  • 1 sinaasappel
  • 2 takjes peterselie
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 150 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  2. Schrap de wortel en snijd hem in plakjes.
  3. Schil het stukje gember en rasp het fijn. 
  4. Verwarm de olie en fruit hierin de sjalot en de gember zacht. 
  5. Voeg de wortel toe en smoor dit enkele minuten mee.
  6. Voeg 300 ml water met het stukje bouillontablet toe en kook de groente in 10 minuten gaar.
  7. Boen de sinaasappel goed schoon en rasp wat van de schil. Pers de sinaasappel uit.
  8. Pureer de wortelmassa in de keukenmachine of met een staafmixer.
  9. Breng de soep met het sinaasappelsap weer aan de kook.
  10. Was de peterselie en knip het klein.
  11. Maak de soep op smaak met wat geraspte sinaasappelschil, peper en strooi de peterselie erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 123 kcal
Koolhydraten 13,1 gr
Vetten 6,1 gr
Vezels 4,9 gr
Eiwitten 1,5 gr
Verzadigd vet 1,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 2,2 gr
Meerv. onv. vet 2,2 gr
Cholesterol
Suikers 10,4 gr
Zout 0,19 gr
Calcium 53 mg
Magnesium 16,9 mg
Fosfor 48,4 mg
Kalium 423,8 mg
Ijzer 0,6 mg
Jodium 4,2 µg
Koper 0,09 mg
Zink 0,34 mg
Seleen 0,1 µg
Vitamine A 1086,2 µg
Vitamine B1 0,07 mg
Vitamine B2 0,05 mg
Vitamine B3 0,7 mg
Vitamine B6 0,145 mg
Foliumzuur 46,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 37,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 3 mg
Vitamine K1 18,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu