Terug

Spitskoolsalade met appel en kip

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 klein spitskooltje (ca. 600 gram)
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 (rode) appel
  • 6 aardappelen
  • 200 gram kippendijfilet
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 220 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak het spitskooltje schoon. Halveer de kool in de lengte en snijd het in dunne repen.
  2. Verwarm de olie met de pindakaas, de azijn en 1 eetlepel water in een steelpannetje.
  3. Was de appel en snijd hem in blokjes.
  4. Schep de warme dressing en de appelblokjes door de kool. Laat de kool minimaal een half uur staan om wat zachter te worden.
  5. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  6. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  7. Bak de kiprepen in de hete margarine in 8 minuten bruin en gaar.
  8. Serveer de kip en de aardappelen bij de spitskoolsalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 583 kcal
Koolhydraten 55,3 gr
Vetten 19,6 gr
Vezels 9,9 gr
Eiwitten 40,9 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 7,3 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 89,2 mg
Suikers 14,5 gr
Zout 0,22 gr
Calcium 127,3 mg
Magnesium 99 mg
Fosfor 493,4 mg
Kalium 1832,1 mg
Ijzer 3,2 mg
Jodium 19 µg
Koper 0,35 mg
Zink 1,89 mg
Seleen 18,1 µg
Vitamine A 189,6 µg
Vitamine B1 0,29 mg
Vitamine B2 0,18 mg
Vitamine B3 13,3 mg
Vitamine B6 1,291 mg
Foliumzuur 94,1 µg
Vitamine B12 0,29 µg
Vitamine C 86,6 mg
Vitamine D 1 µg
Vitamine E 5,2 mg
Vitamine K1 110,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu