Terug

Spaanse bonenschotel

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 prei
  • 100 gram mager rundergehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 1 (piri piri) pepertje
  • oregano
  • kropsla
  • 1 bosje radijs
  • citroensap
  • 1.5 blikken zwarte of rode kidneybonen (uitlekgewicht ca. 450 gram totaal)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 167 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de ui, knoflook en de prei schoon.
  2. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de prei in ringen.
  3. Bak het gehakt in 1 eetlepel olijfolie gaar en rul.
  4. Fruit de ui, knoflook en prei zacht mee.
  5. Bak de tomatenpuree even mee om de zure smaak te verminderen.
  6. Voeg de tomatenblokjes, het pepertje en wat oregano toe. Laat de saus 20 minuten zacht pruttelen.
  7. Was de sla en laat goed uitlekken.
  8. Maak de radijs schoon en snijd ze in vieren.
  9. Klop een dressing van de rest van de olijfolie met citroensap en wat oregano.
  10. Spoel de kidneybonen af en warm ze mee in de saus.
  11. Verwijder het pepertje of snijd het zonder pitjes klein en roer het door het gerecht.
  12. Meng de radijs door de sla en voeg de dressing toe. Serveer dit bij het bonengerecht.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 570 kcal
Koolhydraten 52,3 gr
Vetten 19,1 gr
Vezels 25,9 gr
Eiwitten 34,5 gr
Verzadigd vet 4,6 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 10,1 gr
Meerv. onv. vet 3 gr
Cholesterol 22 mg
Suikers 17,2 gr
Zout 1,08 gr
Calcium 282,7 mg
Magnesium 145,4 mg
Fosfor 536,7 mg
Kalium 2172,8 mg
Ijzer 9,6 mg
Jodium 13,1 µg
Koper 0,97 mg
Zink 5,8 mg
Seleen 11,2 µg
Vitamine A 146,2 µg
Vitamine B1 0,47 mg
Vitamine B2 0,3 mg
Vitamine B3 5,1 mg
Vitamine B6 0,599 mg
Foliumzuur 196,7 µg
Vitamine B12 0,98 µg
Vitamine C 49,3 mg
Vitamine D 0,3 µg
Vitamine E 4,5 mg
Vitamine K1 111,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu