Fout
Ingrediënten
2 personen
- 1.5 aubergines
- 1 groene paprika
- 200 gram kerstomaatjes
- 2 eetlepels olie
- 1 teentje knoflook
- tijm
- peper
- 200 gram volkoren penne
- 1 klein blikje zwarte boontjes (uitlekgewicht ca. 120 gram)
- 0.5 citroen
Recept informatie
- Bron Voedingscentrum
- Categorie Hoofdgerecht
- Bekeken 80 x
- Labels
-
geen varkensvleesmet weinig zoutbij verhoogd cholesterolbij diabetesgeschikt voor zwangerenbudgetvegetarischvrij van melk
Bereiding
- Maak de groente schoon. Snijd de aubergine en de paprika in blokjes en halveer de tomaatjes.
- Bak de blokjes aubergine al omscheppend in de hete olie.
- Pers het teentje knoflook er boven uit.
- Voeg de rest van de groente, wat tijm en peper toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
- Kook intussen de penne in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Spoel de zwarte boontjes af en laat ze uitlekken. Meng ze door de groente.
- Laat de penne uitlekken en schep de pasta door de groentesaus.
- Maak het op smaak met wat geraspte citroenschil en een beetje citroensap.
Voedingswaarde
| Nutriënt | Waarde portie |
|---|---|
| Calorieën | 591 kcal |
| Koolhydraten | 87,7 gr |
| Vetten | 13,3 gr |
| Vezels | 19,1 gr |
| Eiwitten | 20 gr |
| Verzadigd vet | 2,5 gr |
| Trans vet | |
| Enkelv. onv. vet | 4,4 gr |
| Meerv. onv. vet | 5,1 gr |
| Cholesterol | |
| Suikers | 14,3 gr |
| Zout | 0,28 gr |
| Calcium | 101,5 mg |
| Magnesium | 169,6 mg |
| Fosfor | 531,3 mg |
| Kalium | 1444,2 mg |
| Ijzer | 5,8 mg |
| Jodium | 7,2 µg |
| Koper | 0,73 mg |
| Zink | 3,72 mg |
| Seleen | 6,6 µg |
| Vitamine A | 80,9 µg |
| Vitamine B1 | 0,65 mg |
| Vitamine B2 | 0,28 mg |
| Vitamine B3 | 8,7 mg |
| Vitamine B6 | 0,691 mg |
| Foliumzuur | 70,6 µg |
| Vitamine B12 | |
| Vitamine C | 59,8 mg |
| Vitamine D | |
| Vitamine E | 4,5 mg |
| Vitamine K1 | 28 µg |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.