Terug

Burger met zoete aardappel, spitskool en chimichurri

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 grote ui
  • 0.5 bosje peterselie
  • 1 Spaanse peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel oregano
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1.5 eetlepels rodewijnazijn
  • 150 gram mager rundergehakt
  • 500 gram zoete aardappel
  • 500 gram gesneden spitskool
  • kaneel

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de ui, de peterselie, de peper en de knoflook schoon.
  2. Pureer dit met de oregano, 1 eetlepel water en de olie met een staafmixer heel fijn.
  3. Maak het mengsel van de chimichurri op smaak met azijn. Laat de chimichurri minimaal 1 uur afgedekt staan.
  4. Maak het gehakt met 1 eetlepel van het mengsel aan. Vorm er 2 schijven van en laat ze afgedekt in de koelkast opstijven.
  5. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes.
  6. Kook de blokjes aardappel met de spitskool in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  7. Gril de burgers in een hete grillpan of in een koekenpan met een anti aanbakbodem in 8 minuten gaar en bruin. Geef de chimichurri erbij.
  8. Stuif een beetje kaneel over de zoete aardappel en spitskool en geef dit bij het vlees.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 504 kcal
Koolhydraten 53,5 gr
Vetten 20,3 gr
Vezels 11,7 gr
Eiwitten 20,6 gr
Verzadigd vet 5,6 gr
Trans vet 0,3 gr
Enkelv. onv. vet 10,8 gr
Meerv. onv. vet 1,9 gr
Cholesterol 33 mg
Suikers 31,7 gr
Zout 0,53 gr
Calcium 151,7 mg
Magnesium 137,9 mg
Fosfor 323,3 mg
Kalium 1340 mg
Ijzer 4,7 mg
Jodium 12,1 µg
Koper 0,46 mg
Zink 4,82 mg
Seleen 9,2 µg
Vitamine A 1736,9 µg
Vitamine B1 0,28 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 4,6 mg
Vitamine B6 0,563 mg
Foliumzuur 83,3 µg
Vitamine B12 1,46 µg
Vitamine C 75 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 2,4 mg
Vitamine K1 149,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu