Terug

Tomatensalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 8 blaadjes basilicum
  • 0.5 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • peper, paprikapoeder
  • 5 tomaten
  • 5 olijven zonder pit
  • 200 gram tofu
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 74 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Was de basilicum en knip de blaadjes in smalle reepjes.
  3. Maak een dressing van het citroensap, een halve eetlepel water, de olie, de basilicum en wat peper.
  4. Was de tomaten en snijd ze in parten.
  5. Schep de dressing erdoor.
  6. Snijd de olijven in plakjes. Meng de olijven door de tomaten.
  7. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
  8. Bak de tofu in de hete margarine lichtbruin.
  9. Breng de melk aan de kook.
  10. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  11. Geef de aardappelpuree en de tofu bij de tomatensalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 544 kcal
Koolhydraten 57,8 gr
Vetten 23,8 gr
Vezels 8 gr
Eiwitten 20,1 gr
Verzadigd vet 3,9 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 9,3 gr
Meerv. onv. vet 9,3 gr
Cholesterol 3,2 mg
Suikers 9,3 gr
Zout 0,56 gr
Calcium 308,6 mg
Magnesium 145 mg
Fosfor 348,7 mg
Kalium 1588,4 mg
Ijzer 4,9 mg
Jodium 18,9 µg
Koper 0,3 mg
Zink 2,53 mg
Seleen 0,6 µg
Vitamine A 171,7 µg
Vitamine B1 0,33 mg
Vitamine B2 0,16 mg
Vitamine B3 4,5 mg
Vitamine B6 0,679 mg
Foliumzuur 95,5 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 58,5 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 4,3 mg
Vitamine K1 31,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu