Terug

Knapperige raapsteeltjessalade met radijs

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 200 gram raapsteeltjes
  • 200 gram sperziebonen
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 bosje radijs
  • 0.5 perssinaasappel
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel (walnoten)olie
  • peper
  • 1 kleine varkenshaas
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 63 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
  2. Snijd de worteltjes van de raapsteeltjes. Was de raapsteeltjes voorzichtig in ruim koud water. Laat de groente goed uitlekken.
  3. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal. Kook de sperzieboontjes in een beetje water in 10 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen.
  4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze op een bord afkoelen.
  5. Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
  6. Pers de halve sinaasappel uit.
  7. Klop een dressing van het sinaasappelsap, de azijn, de olie en wat peper.
  8. Snijd de varkenshaas in plakken van 2 cm en bestrooi ze met peper. 
  9. Verwarm de margarine en bak hierin de plakken varkenshaas in ca. 6 minuten bruin en gaar. 
  10. Meng de groente in een grote kom en schep de dressing erdoor.
  11. Strooi de pijnboompitten erover. Serveer de aardappelen en plakjes vlees erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 524 kcal
Koolhydraten 47,8 gr
Vetten 20 gr
Vezels 10 gr
Eiwitten 33,2 gr
Verzadigd vet 3,5 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7,4 gr
Meerv. onv. vet 7,8 gr
Cholesterol 42,2 mg
Suikers 5,1 gr
Zout 0,4 gr
Calcium 207,7 mg
Magnesium 130,4 mg
Fosfor 494,1 mg
Kalium 2023,4 mg
Ijzer 7,5 mg
Jodium 13 µg
Koper 0,51 mg
Zink 3,73 mg
Seleen 12,3 µg
Vitamine A 292,7 µg
Vitamine B1 1,31 mg
Vitamine B2 0,48 mg
Vitamine B3 12 mg
Vitamine B6 1,203 mg
Foliumzuur 251,6 µg
Vitamine B12 0,41 µg
Vitamine C 77,3 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 6,9 mg
Vitamine K1 271,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu