Terug

Mosselen met pit

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 kg mosselen
  • stukje gemberwortel (1 cm)
  • 1 rood pepertje
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram rettich of rammenas
  • 0.5 appel met schil
  • citroensap
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 3 takjes peterselie
  • 1 klein volkoren stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 67 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Was de mosselen en verwijder kapotte en hele zware exemplaren en mosselen die open blijven staan en zich na een tik niet sluiten.
  2. Schil de gember en rasp het.
  3. Verwijder een deel van de pitjes van de peper en snijd de peper in reepjes.
  4. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  5. Schil de rettich en rasp de groente grof.
  6. Was het stuk appel en schaaf de parten in dunne plakjes. Druppel er wat citroensap over.
  7. Schep de appel door de rettich en maak de groente op smaak met wat yoghurt en citroensap.
  8. Verwarm de olie en fruit hierin de geraspte gember, de ui en de knoflook.
  9. Voeg de reepjes peper en de mosselen toe en schenk er 100 ml water bij. Kook de mosselen op hoog vuur 8-10 minuten tot de schelpen open zijn. Verwijder ongeopende schelpen.
  10. Was de peterselie en knip het klein. Strooi de peterselie over de mosselen.
  11. Geef er de rettichsalade en het stokbrood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 562 kcal
Koolhydraten 67 gr
Vetten 12,4 gr
Vezels 10,4 gr
Eiwitten 40,3 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,7 gr
Meerv. onv. vet 2,7 gr
Cholesterol 73,6 mg
Suikers 14,2 gr
Zout 2,64 gr
Calcium 228,7 mg
Magnesium 180,8 mg
Fosfor 644,4 mg
Kalium 1268 mg
Ijzer 12,1 mg
Jodium 249,7 µg
Koper 0,56 mg
Zink 5,38 mg
Seleen 78,9 µg
Vitamine A 197,7 µg
Vitamine B1 0,24 mg
Vitamine B2 0,54 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 0,451 mg
Foliumzuur 180,1 µg
Vitamine B12 28,8 µg
Vitamine C 55 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,8 mg
Vitamine K1 12,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu