Terug

Spaghetti met olijven-tomatensaus

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 sjalot of kleine ui
  • 300 gram rijpe tomaten
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 150 gram tofu
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 200 gram volkoren spaghetti
  • 0.5 bosje basilicum
  • 1 komkommer
  • 8 sprieten bieslook
  • azijn

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 104 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de sjalot en snijd hem klein.
  2. Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
  3. Snijd de olijven in vieren.
  4. Hak de tofu in kleine stukjes.
  5. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de sjalot. Pers de knoflook er boven uit.
  6. Bak de tofu mee met de sjalot.
  7. Voeg de tomaten, de olijven en wat peper toe en laat de saus met de deksel op de pan, 15 minuten zacht koken.
  8. Kook de spaghetti in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  9. Was de basilicum en pureer dit met 1 eetlepel water en de rest van de olie fijn.
  10. Was de komkommer en de bieslook.
  11. Schaaf de komkommer in dunne plakken en maak de groente op smaak met klein geknipte bieslook, azijn en wat peper. 
  12. Giet de spaghetti af en hussel de tomatensaus en de gepureerde basilicum erdoor. Geef de komkommersalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 599 kcal
Koolhydraten 74,8 gr
Vetten 19,9 gr
Vezels 11,4 gr
Eiwitten 24,3 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 9,5 gr
Meerv. onv. vet 5,5 gr
Cholesterol
Suikers 10,5 gr
Zout 0,41 gr
Calcium 255,2 mg
Magnesium 206,4 mg
Fosfor 595,9 mg
Kalium 1189,9 mg
Ijzer 8,3 mg
Jodium 9,9 µg
Koper 0,65 mg
Zink 5,18 mg
Seleen 4,2 µg
Vitamine A 81,1 µg
Vitamine B1 0,6 mg
Vitamine B2 0,22 mg
Vitamine B3 7,6 mg
Vitamine B6 0,569 mg
Foliumzuur 76 µg
Vitamine B12
Vitamine C 28,9 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,2 mg
Vitamine K1 74,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu