Terug

Aardappelomelet met groente

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram vastkokende aardappelen
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 2 eetlepels olie
  • 4 olijven
  • 4 eieren
  • peper

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 147 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, halveer ze in de lengte en snijd de helften in plakken.
  2. Kook de aardappelen in weinig water in 5 minuten gaar. Kook de laatste minuut de doperwtjes mee.
  3. Maak de andere groente schoon.
  4. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in snippers, de prei in ringen en de paprika in blokjes.
  5. Fruit de groente in 1 eetlepel olie zacht, maar niet bruin. Schep de groente uit de pan.
  6. Snijd de olijven in plakjes en schep ze door het groentemengsel.
  7. Verwarm de rest van de olie in de pan en leg de plakken aardappel met doperwtjes erin. Schep het groentemengsel erop.
  8. Klop de eieren los en voeg royaal peper toe. Schenk dit over de aardappelen.
  9. Laat de eieren op laag vuur met een deksel op de pan stollen.
  10. Snijd de omelet in punten.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 567 kcal
Koolhydraten 65,3 gr
Vetten 21 gr
Vezels 11,4 gr
Eiwitten 23,8 gr
Verzadigd vet 4,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 7 gr
Meerv. onv. vet 7,3 gr
Cholesterol 371 mg
Suikers 5,1 gr
Zout 0,79 gr
Calcium 163,7 mg
Magnesium 103,7 mg
Fosfor 475,8 mg
Kalium 1525,3 mg
Ijzer 5,9 mg
Jodium 46,5 µg
Koper 0,46 mg
Zink 3,51 mg
Seleen 21,6 µg
Vitamine A 298,9 µg
Vitamine B1 0,48 mg
Vitamine B2 0,5 mg
Vitamine B3 4,8 mg
Vitamine B6 0,915 mg
Foliumzuur 187,2 µg
Vitamine B12 1,54 µg
Vitamine C 88,1 mg
Vitamine D 1,8 µg
Vitamine E 12 mg
Vitamine K1 39 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu