Terug

Broccolisalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram broccoli
  • 5 olijven zonder pit
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel azijn
  • peper
  • 6 aardappelen
  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 eetlepel pijnboompitten

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 90 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de broccoli schoon en verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  2. Kook de groente in weinig water in een paar minuten net gaar.
  3. Snijd de olijven in plakjes.
  4. Maak een dressing van de olie met de azijn en peper.
  5. Laat de broccoli uitlekken.
  6. Schep de dressing en de olijven door de nog warme groente en laat dit afkoelen.
  7. Schil de aardappelen en kook ze in 20-25 minuten in een bodempje water gaar.
  8. Bestrooi de schnitzels met peper.
  9. Bak de schnitzels in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  10. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  11. Neem het vlees uit de pan. Schenk 60 ml water in de pan, breng aan de kook en roer het aanbaksel los.
  12. Strooi de pijnboompitten over de broccolisalade en serveer de aardappelen en vlees met jus erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 530 kcal
Koolhydraten 42,4 gr
Vetten 21,4 gr
Vezels 9,7 gr
Eiwitten 36,7 gr
Verzadigd vet 3,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 8,3 gr
Meerv. onv. vet 8,2 gr
Cholesterol 38,2 mg
Suikers 0,8 gr
Zout 0,62 gr
Calcium 105,8 mg
Magnesium 130,8 mg
Fosfor 571,6 mg
Kalium 2088,5 mg
Ijzer 4,4 mg
Jodium 10,9 µg
Koper 0,46 mg
Zink 3,98 mg
Seleen 14,4 µg
Vitamine A 200,1 µg
Vitamine B1 1,16 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 11,7 mg
Vitamine B6 1,175 mg
Foliumzuur 183,4 µg
Vitamine B12 0,38 µg
Vitamine C 96,4 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 11,7 mg
Vitamine K1 315,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu