Terug

Spruitjes à la polonaise

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 eieren
  • 600 gram aardappelen
  • 1 (oude) bruine of volkoren boterham
  • 6 takjes peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 25 gram walnoten, ongezouten
  • 400 gram spruitjes
  • 100 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 99 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  3. Rooster het brood en verkruimel het.
  4. Maak de peterselie en de knoflook schoon. Hak de peterselie grof en snijd het teentje knoflook klein.
  5. Verwarm de margarine en bak hierin het broodkruim met de peterselie en de knoflook lichtbruin.
  6. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
  7. Kook de spruitjes in weinig water in ca. 5 minuten gaar.
  8. Pel de eieren, hak ze fijn en meng het broodkruim erdoor.
  9. Hak de walnoten grof.
  10. Schep het eiermengsel en de walnoten door de spruitjes.
  11. Breng de melk aan de kook.
  12. Maak van de gare aardappelen en de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  13. Serveer de aardappelpuree bij de spruitjes.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 618 kcal
Koolhydraten 70,4 gr
Vetten 24,4 gr
Vezels 15,3 gr
Eiwitten 21,7 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,8 gr
Meerv. onv. vet 10,9 gr
Cholesterol 188,9 mg
Suikers 6,4 gr
Zout 0,5 gr
Calcium 220,6 mg
Magnesium 142,9 mg
Fosfor 554,7 mg
Kalium 2062,4 mg
Ijzer 4,9 mg
Jodium 45 µg
Koper 0,55 mg
Zink 3,18 mg
Seleen 32,9 µg
Vitamine A 239,1 µg
Vitamine B1 0,51 mg
Vitamine B2 0,49 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 1,052 mg
Foliumzuur 289,5 µg
Vitamine B12 1 µg
Vitamine C 293 mg
Vitamine D 1,7 µg
Vitamine E 6,6 mg
Vitamine K1 272,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu