Terug

Mosselspiesjes met Romescosaus

Recept foto

Ingrediënten

8 personen
  • 3 (oude) bruine boterhammen
  • 1 rode paprika
  • 0.5 rode peper
  • 2 tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 15 gram blanke amandelen
  • azijn
  • 1 bakje gekookte mosselen (200 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Voorgerecht
  • Bekeken 86 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei

Bereiding

  1. Rooster 2 boterhammen in de broodrooster bruin. Snijd het brood diagonaal door en halveer de driehoekjes nog een keer. Houd dit apart.
  2. Snijd de andere boterham in stukken.
  3. Maak de groente schoon.
  4. Verwijder de pitjes van de peper. Snijd alles klein.
  5. Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin het brood goudbruin.
  6. Bak de amandelen mee tot ze licht kleuren.
  7. Voeg de groente toe en roerbak de groente in een paar minuten gaar. Pureer dit met een staafmixer of in de keukenmachine.
  8. Voeg 50 ml water toe en maak de saus op smaak met een beetje azijn.
  9. Rijg de mosselen aan spiesjes.
  10. Schep de saus terug in de pan en leg de mosselspiesjes erin. Warm de mosselen in een paar minuten mee in de saus.
  11. Verdeel de spiesjes en de saus over bordjes en leg er driehoekjes geroosterd brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 94 kcal
Koolhydraten 8,8 gr
Vetten 3,4 gr
Vezels 1,2 gr
Eiwitten 6,3 gr
Verzadigd vet 0,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 1,9 gr
Meerv. onv. vet 0,8 gr
Cholesterol 12,1 mg
Suikers 1,4 gr
Zout 0,39 gr
Calcium 28,9 mg
Magnesium 30 mg
Fosfor 96,4 mg
Kalium 163,5 mg
Ijzer 1,4 mg
Jodium 39,6 µg
Koper 0,09 mg
Zink 0,82 mg
Seleen 13 µg
Vitamine A 48,8 µg
Vitamine B1 0,03 mg
Vitamine B2 0,09 mg
Vitamine B3 0,9 mg
Vitamine B6 0,077 mg
Foliumzuur 22,1 µg
Vitamine B12 4,79 µg
Vitamine C 18,6 mg
Vitamine D
Vitamine E 1,7 mg
Vitamine K1 1,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu