Terug

Kipcurry met witte koolsalade en rijst

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 2 eetlepels rozijnen
  • stuk witte kool van ca. 250 gram
  • 1 winterwortel
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • citroensap
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
  • stukje prei
  • 1 kipfilet
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 0.25 bouillontablet met minder zout

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 116 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Was de rozijnen met lauw water en laat ze met aanhangend water even wellen.
  2. Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn.
  3. Schrap de wortel en rasp hem grof.
  4. Meng de witte kool met de wortel en maak op smaak met wat yoghurt, citroensap en komijnzaad.
  5. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  6. Pel de ui en de knoflook en snijd dit klein.
  7. Schil de gember en rasp de gember.
  8. Maak de prei schoon en snijd de prei in smalle ringen.
  9. Snijd de kip in blokjes.
  10. Verwarm de olie en bak hierin de kip aan alle kanten bruin. Strooi er wat peper over.
  11. Voeg de ui, de knoflook, de gember en de kerriepoeder toe en bak dit mee tot het gaat geuren.
  12. Strooi er het volkorenmeel over. Roer goed door. Laat het meel al omscheppend in een paar minuten gaar worden.
  13. Voeg er bij gedeelten, onder goed roeren 250 ml water en het stukje bouillontablet toe. Laat de saus een paar minuten zacht koken.
  14. Roer er de prei er door. Geef de curry bij de rijst en de koolsalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 589 kcal
Koolhydraten 80,9 gr
Vetten 11,5 gr
Vezels 12,3 gr
Eiwitten 34 gr
Verzadigd vet 2,8 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 3,8 gr
Meerv. onv. vet 3,7 gr
Cholesterol 66,8 mg
Suikers 17,2 gr
Zout 0,36 gr
Calcium 169,8 mg
Magnesium 184,5 mg
Fosfor 596,4 mg
Kalium 1307 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 15,9 µg
Koper 0,4 mg
Zink 1,89 mg
Seleen 26,1 µg
Vitamine A 717 µg
Vitamine B1 0,46 mg
Vitamine B2 0,19 mg
Vitamine B3 13,8 mg
Vitamine B6 1,024 mg
Foliumzuur 117 µg
Vitamine B12 0,22 µg
Vitamine C 25,8 mg
Vitamine D 0,2 µg
Vitamine E 4 mg
Vitamine K1 97,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu