Terug

Stamppot met spitskool en walnoten

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 1 kleine spitskool
  • 5 kerstomaatjes
  • 1 klein rood pepertje
  • 50 gram gepelde walnoten
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 2 eetlepels olie
  • 0.5 groentebouillontablet met minder zout
  • 1 handje rucola

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 82 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
  2. Maak de spitskool schoon en snijd de groente in smalle repen.
  3. Was de tomaatjes en halveer ze.
  4. Snijd het pepertje in smalle reepjes.
  5. Hak de walnoten grof.
  6. Verkruimel de geitenkaas grof.
  7. Verwarm de olie en roerbak hierin de spitskool in een paar minuten gaar.
  8. Bak de reepjes peper en de tomaatjes mee.
  9. Breng 150 ml water aan de kook en verkruimel het stuk groentebouillontablet erin.
  10. Stamp de gare aardappelen en maak er met de hete bouillon een puree van. Schep de groente erdoor.
  11. Meng de helft van de walnoten en de geitenkaas door de stamppot.
  12. Strooi de rest van de geitenkaas, walnoten en een handje rucola erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 604 kcal
Koolhydraten 54,6 gr
Vetten 33,5 gr
Vezels 11,4 gr
Eiwitten 15,6 gr
Verzadigd vet 6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 7 gr
Meerv. onv. vet 17,9 gr
Cholesterol 12,5 mg
Suikers 6 gr
Zout 0,47 gr
Calcium 193,9 mg
Magnesium 129,3 mg
Fosfor 381,9 mg
Kalium 1594,5 mg
Ijzer 3,7 mg
Jodium 13,4 µg
Koper 0,58 mg
Zink 2,39 mg
Seleen 3,2 µg
Vitamine A 172,3 µg
Vitamine B1 0,37 mg
Vitamine B2 0,24 mg
Vitamine B3 4,3 mg
Vitamine B6 0,794 mg
Foliumzuur 131,2 µg
Vitamine B12 0,07 µg
Vitamine C 54,2 mg
Vitamine D
Vitamine E 7 mg
Vitamine K1 148,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu