Terug

Napolitaanse tomatensoep

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 500 gram tomaten
  • 1 (rode) ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 gedroogd pepertje
  • 1 kleine pot of klein blik witte (grote) bonen of tuinbonen
  • 10 blaadjes basilicum
  • 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 76 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Breng een pannetje met water aan de kook.
  2. Kruis met een scherp mes de tomaten in. Leg de tomaten kort in het kokende water. Neem ze uit het water en trek het vel van de tomaten.
  3. Snijd de tomaten in stukken.
  4. Maak de rest van de groente schoon.
  5. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de bleekselderij in boogjes en de paprika in blokjes.
  6. Fruit de ui en de knoflook in de olie. Bak de tomatenpuree kort mee.
  7. Voeg de rest van de groente, het paprikapoeder en 400 ml water toe. Breng dit aan de kook en verkruimel het pepertje er boven. Kook de soep 10 minuten.
  8. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
  9. Roer de witte bonen door de soep en laat de soep nog even koken.
  10. Strooi er de gewassen basilicum over en geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 470 kcal
Koolhydraten 57,5 gr
Vetten 14,1 gr
Vezels 18,4 gr
Eiwitten 19,4 gr
Verzadigd vet 2,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 8 gr
Meerv. onv. vet 2,7 gr
Cholesterol 0,7 mg
Suikers 12,1 gr
Zout 1,23 gr
Calcium 161,4 mg
Magnesium 120,1 mg
Fosfor 373,9 mg
Kalium 1373,9 mg
Ijzer 6,3 mg
Jodium 46,8 µg
Koper 0,65 mg
Zink 2,72 mg
Seleen 9,6 µg
Vitamine A 172,6 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 3,9 mg
Vitamine B6 0,443 mg
Foliumzuur 136,7 µg
Vitamine B12
Vitamine C 91,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 4,4 mg
Vitamine K1 32,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu