Terug

Kruidige worteltjes met tempé

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram tempé
  • peper
  • paprikapoeder
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 400 gram winterwortel
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 ml halfvolle melk
  • nootmuskaat

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 74 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  2. Snijd de tempé in blokjes en bestrooi ze met peper en paprikapoeder.
  3. Maak de groente schoon.
  4. Snijd de ui en de knoflook in snippers. Snijd de wortels in plakken.
  5. Verwarm de olie en bak hierin het komijnzaad tot het gaat geuren.
  6. Fruit de ui en de knoflook een paar minuten mee.
  7. Bak de tomatenpuree en wat paprikapoeder kort mee.
  8. Voeg de plakken wortel toe met 100 ml water en stoof de groente in 8-10 minuten gaar.
  9. Bak de tempé in de hete margarine in een paar minuten heet en bruin.
  10. Breng de melk aan de kook.
  11. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree. Geef de worteltjes en de tempé erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 541 kcal
Koolhydraten 69,3 gr
Vetten 17,6 gr
Vezels 15,4 gr
Eiwitten 18,7 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5 gr
Meerv. onv. vet 7,7 gr
Cholesterol 3,1 mg
Suikers 18,2 gr
Zout 0,32 gr
Calcium 234,7 mg
Magnesium 130,1 mg
Fosfor 314,1 mg
Kalium 1799,2 mg
Ijzer 4,8 mg
Jodium 19,4 µg
Koper 0,36 mg
Zink 2,72 mg
Seleen 0,8 µg
Vitamine A 1551,1 µg
Vitamine B1 0,32 mg
Vitamine B2 0,38 mg
Vitamine B3 4,5 mg
Vitamine B6 0,726 mg
Foliumzuur 171,8 µg
Vitamine B12 0,23 µg
Vitamine C 34,4 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 4,7 mg
Vitamine K1 26,6 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu