Terug

Venkelsoep met zwarte boontjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1.5 venkelknollen
  • 1 ui
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 1 klein blik zwarte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 5 olijven zonder pit
  • 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
  • 4 volkoren boterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 73 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de venkelknollen schoon. Bewaar eventueel het fijne venkelgroen. Snijd de venkel in smalle repen.
  2. Pel de ui en snijd hem klein.
  3. Fruit de ui met wat peper in de margarine glazig.
  4. Voeg de venkel toe met 250 ml water en het stukje bouillontablet en kook de venkel in 10-15 minuten gaar.
  5. Pureer de venkel met een staafmixer of in de keukenmachine tot een gladde massa.
  6. Spoel de zwarte bonen onder de kraan af.
  7. Breng de soep weer aan de kook en voeg de zwarte boontjes toe.
  8. Snijd de olijven klein en roer ze door de soep.
  9. Maak de soep op smaak met wat peper en geraspte sinaasappelschil.
  10. Garneer eventueel met klein geknipt venkelgroen en geef het brood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 439 kcal
Koolhydraten 51,2 gr
Vetten 12,5 gr
Vezels 20,9 gr
Eiwitten 20 gr
Verzadigd vet 1,7 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,7 gr
Meerv. onv. vet 5,2 gr
Cholesterol 0,9 mg
Suikers 6,9 gr
Zout 1,82 gr
Calcium 270,8 mg
Magnesium 119 mg
Fosfor 386,3 mg
Kalium 1497,9 mg
Ijzer 7,5 mg
Jodium 52 µg
Koper 0,63 mg
Zink 3,13 mg
Seleen 6 µg
Vitamine A 93 µg
Vitamine B1 0,27 mg
Vitamine B2 0,12 mg
Vitamine B3 2,3 mg
Vitamine B6 0,277 mg
Foliumzuur 102,6 µg
Vitamine B12
Vitamine C 7,5 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 3,5 mg
Vitamine K1 17,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu