Terug

Couscous met groente en tofu

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 150 gram volkoren couscous
  • ras el hanout
  • ras el hanout
  • 1 dunne prei
  • 1 courgette
  • 1 winterwortel
  • 150 gram tofu
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • peper of paprikapoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 95 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Was de rozijnen.
  2. Doe de couscous in een kom en meng er royaal ras el hanout door. Voeg de rozijnen toe.
  3. Breng 300 ml water aan de kook. Schenk dit over de couscous en roer met een vork goed door. Laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
  4. Maak de groente schoon. Snijd de prei in smalle ringen. Halveer de courgette en de wortel in de lengte en snijd de helften in dunne plakjes.
  5. Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met ras el hanout.
  6. Verwarm 1 eetlepel olie en fruit hierin de prei zacht. Voeg de courgette en de wortel toe en smoor de groente net gaar.
  7. Bak de tofu in de rest van de olie bruin. Bak het komijnzaad kort mee.
  8. Meng de tofu en de couscous door de groente en maak het op smaak met wat peper of paprikapoeder.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 384 kcal
Koolhydraten 38,1 gr
Vetten 16,5 gr
Vezels 9,2 gr
Eiwitten 15,7 gr
Verzadigd vet 2,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 8,4 gr
Meerv. onv. vet 4,4 gr
Cholesterol
Suikers 13,7 gr
Zout 0,12 gr
Calcium 317,1 mg
Magnesium 113,1 mg
Fosfor 256,7 mg
Kalium 866,2 mg
Ijzer 6,2 mg
Jodium 6,9 µg
Koper 0,22 mg
Zink 1,86 mg
Seleen 2,6 µg
Vitamine A 1109,4 µg
Vitamine B1 0,26 mg
Vitamine B2 0,15 mg
Vitamine B3 2,3 mg
Vitamine B6 0,29 mg
Foliumzuur 96,2 µg
Vitamine B12
Vitamine C 10 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,2 mg
Vitamine K1 33,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu