Terug

Pittige andijviesalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 6 aardappelen
  • 200 gram kippendijfilet
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 ansjovisfilets (blikje)
  • 0.5 gedroogd pepertje
  • 0.5 teentje knoflook
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 eetlepels olie
  • 1 tomaat
  • 1 struikje andijvie (ca. 300 gram)

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 57 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    vrij van melk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  3. Bak de kip in de hete margarine in ca. 8 minuten gaar en bruin.
  4. Snijd de ansjovis in stukjes.
  5. Verkruimel het stukje peper er bovenuit.
  6. Pers de knoflook er bovenuit en prak dit met een vork tot een pasta.
  7. Roer er 1 eetlepel water, de azijn en de olie door tot een pittige saus is ontstaan.
  8. Maak de tomaat schoon en snijd hem in parten.
  9. Was de andijvie en laat de groente goed uitlekken. Snijd de andijvie in smalle repen.
  10. Meng de parten tomaat en het sausje erdoor.
  11. Serveer de kiprepen en de aardappelen erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 554 kcal
Koolhydraten 42,6 gr
Vetten 23,9 gr
Vezels 6,7 gr
Eiwitten 38,6 gr
Verzadigd vet 4,7 gr
Trans vet 0,2 gr
Enkelv. onv. vet 8,5 gr
Meerv. onv. vet 9,1 gr
Cholesterol 92,8 mg
Suikers 2,8 gr
Zout 0,88 gr
Calcium 106,8 mg
Magnesium 96,3 mg
Fosfor 498,4 mg
Kalium 1649,5 mg
Ijzer 3,9 mg
Jodium 24,5 µg
Koper 0,29 mg
Zink 2,29 mg
Seleen 19,5 µg
Vitamine A 209,5 µg
Vitamine B1 0,3 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 14,3 mg
Vitamine B6 1,226 mg
Foliumzuur 92 µg
Vitamine B12 0,33 µg
Vitamine C 28,4 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 7,6 mg
Vitamine K1 297,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu