Terug

Witte bonenchili met limoen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 doorregen varkensvlees, bijv. schouderkarbonade
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram rijpe tomaten
  • 1 kleine rode peper
  • 3 eetlepels olie
  • 0.25 theelepel chilipoeder
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels gemalen komijn (djinten)
  • 0.25 krop ijsbergsla
  • 1 bosje radijs
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 1 limoen
  • 1 klein blik grote witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 152 x
  • Labels
  • balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Snijd het vlees in blokjes.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de ui en de knoflook in snippers en de tomaten in stukken. Maak het pepertje schoon en snijd het klein.
  3. Bak het vlees in 2 eetlepels olie bruin.
  4. Fruit de ui, de knoflook en de peper kort mee.
  5. Bak het chilipoeder, het paprikapoeder en de gemalen komijn 1 minuut mee. Voeg de stukken tomaat toe en smoor het vlees in 10 minuten gaar.
  6. Was de ijsbergsla en laat goed uitlekken.
  7. Maak de radijs schoon en snijd ze in vieren.
  8. Klop een dressing van de overgebleven eetlepel olie, 1 eetlepel yoghurt en een kneepje limoensap.
  9. Snijd de rest van de limoen in partjes.
  10. Spoel de witte bonen af in een zeef en laat ze uitlekken.
  11. Meng de witte bonen door het groentemengsel en warm ze mee.
  12. Was de koriander en knip de blaadjes klein.
  13. Schep de radijs en de dressing door de ijsbergsla.
  14. Serveer de chili met de salade, de koriander, de partjes limoen en de rest van de yoghurt.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 464 kcal
Koolhydraten 30,8 gr
Vetten 22 gr
Vezels 13,7 gr
Eiwitten 28,7 gr
Verzadigd vet 5,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 8,3 gr
Meerv. onv. vet 6,8 gr
Cholesterol 31,2 mg
Suikers 8,6 gr
Zout 0,62 gr
Calcium 200,8 mg
Magnesium 96,8 mg
Fosfor 425,1 mg
Kalium 1416,4 mg
Ijzer 7,6 mg
Jodium 10,9 µg
Koper 0,51 mg
Zink 3,77 mg
Seleen 14,8 µg
Vitamine A 90,3 µg
Vitamine B1 0,72 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 5,8 mg
Vitamine B6 0,658 mg
Foliumzuur 110,1 µg
Vitamine B12 0,46 µg
Vitamine C 60,2 mg
Vitamine D 0,3 µg
Vitamine E 6,4 mg
Vitamine K1 67,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu