Terug

Pasta met noten en olijven

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • azijn
  • 200 gram volkoren farfalle of spaghetti
  • 1 bosui
  • 2.5 (vlees)tomaten
  • 5 zwarte olijven zonder pit
  • 50 gram paranoten
  • peper
  • oregano

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 76 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten net gaar.
  2. Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
  3. Fruit de knoflook zacht in 1 eetlepel olijfolie.
  4. Roer er wat azijn door en meng dit door de nog warme sperziebonen. Laat de sperziebonen afkoelen.
  5. Breng ruim water aan de kook en kook hierin de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
  6. Maak de bosui schoon en snijd hem in ringetjes.
  7. Was de tomaten en snijd ze klein.
  8. Snijd de olijven klein.
  9. Hak de paranoten grof.
  10. Verwarm de rest van de olie en bak hierin de uienringetjes zacht.
  11. Voeg de stukjes tomaat en de olijven toe en warm dit goed door.
  12. Giet de gare pasta af en schep dit door het mengsel. Meng de noten erdoor.
  13. Maak op smaak met peper en wat oregano en serveer de sperziebonensalade erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 689 kcal
Koolhydraten 73,9 gr
Vetten 31,1 gr
Vezels 15,7 gr
Eiwitten 20,3 gr
Verzadigd vet 6,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 14,5 gr
Meerv. onv. vet 8,3 gr
Cholesterol
Suikers 8,9 gr
Zout 0,39 gr
Calcium 196,1 mg
Magnesium 261,5 mg
Fosfor 660,3 mg
Kalium 1301,1 mg
Ijzer 6,2 mg
Jodium 9,6 µg
Koper 1,12 mg
Zink 4,79 mg
Seleen 483,6 µg
Vitamine A 74,5 µg
Vitamine B1 0,76 mg
Vitamine B2 0,29 mg
Vitamine B3 7,6 mg
Vitamine B6 0,621 mg
Foliumzuur 121,4 µg
Vitamine B12
Vitamine C 16 mg
Vitamine D
Vitamine E 3,6 mg
Vitamine K1 74 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu