Terug

Witte bonensalade met citroen en koriander

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 rode ui
  • 1.5 kleine blikken witte bonen, limabonen of reuze bonen (uitlekgewicht totaal ca. 450 gram)
  • 1 citroen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 eetlepels olie
  • 0.5 theelepel gemalen komijn
  • 0.5 theelepel gemalen koriander
  • 0.5 theelepel gemalen koriander
  • peper
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander
  • 250 gram kerstomaatjes
  • (ijsberg)slabladen
  • 2 volkorenboterhammen

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 300 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
  2. Boen de citroen goed schoon en rasp wat van de schil af. Pers de citroen uit.
  3. Maak de ui en de bleekselderij schoon.
  4. Snijd de ui in halve ringen en de bleekselderij in smalle reepjes.
  5. Maak een dressing van citroensap, citroenrasp, de olie, de komijn, de koriander en wat peper.
  6. Meng de dressing, de ui en de bleekselderij door de bonen en laat dit op een koele plaats een half uur intrekken.
  7. Was de koriander en de tomaatjes. Knip de koriander klein en halveer de tomaatjes.
  8. Was de sla en laat goed uitlekken.
  9. Meng de tomaatjes en de koriander door de bonen.
  10. Bedek een schaal met de slabladen en schep de bonensalade erop.
  11. Serveer de salade met de volkoren boterhammen.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 486 kcal
Koolhydraten 54,3 gr
Vetten 14,5 gr
Vezels 23 gr
Eiwitten 22,1 gr
Verzadigd vet 2,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 4,9 gr
Meerv. onv. vet 5,6 gr
Cholesterol 0,4 mg
Suikers 8,4 gr
Zout 1,11 gr
Calcium 223,8 mg
Magnesium 135,1 mg
Fosfor 399,9 mg
Kalium 1419,4 mg
Ijzer 8,9 mg
Jodium 25,3 µg
Koper 0,75 mg
Zink 2,64 mg
Seleen 11,1 µg
Vitamine A 141,6 µg
Vitamine B1 0,35 mg
Vitamine B2 0,2 mg
Vitamine B3 2,7 mg
Vitamine B6 0,283 mg
Foliumzuur 117,1 µg
Vitamine B12
Vitamine C 65,5 mg
Vitamine D
Vitamine E 4,8 mg
Vitamine K1 51,9 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu