Terug

Aardappel-bloemkoolcurry met bief

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • stukje gemberwortel (ca. 1 duim)
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram aardappelen
  • 1 kleine bloemkool
  • 3 eetlepels olie
  • 0.5 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander of mosterdzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander of mosterdzaad
  • 1 theelepel chilipoeder of vlokken
  • 1 theelepel kurkuma (geelwortel, koenjit)
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 2 tomaten
  • 150 gram bieflap
  • peper
  • 6 takjes koriander
  • 6 takjes koriander
  • 75 ml halfvolle yoghurt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 70 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei

Bereiding

  1. Schil het stukje gember en rasp het.
  2. Pel de knoflook en snijd het klein.
  3. Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokjes.
  4. Maak de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  5. Verwarm 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin de knoflook, de gember, het komijnzaad, de koriander, het chilipoeder en de kurkuma tot het gaat geuren.
  6. Voeg de blokjes aardappel en de bloemkool toe met 250 ml water en het stukje bouillontablet.
  7. Breng dit aan de kook en laat het 10 minuten zacht koken.
  8. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Kook de tomaten nog een paar minuten met het mengsel mee.
  9. Snijd de bieflap in dunne plakjes en bestrooi ze met wat peper.
  10. Bak de biefplakjes in de rest van de olie snel bruin.
  11. Was de koriander en knip het klein. Roer van het vuur af de koriander door de curry.
  12. Serveer het vlees en een schepje yoghurt bij de curry.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 456 kcal
Koolhydraten 49,9 gr
Vetten 14,5 gr
Vezels 10 gr
Eiwitten 26,6 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 5,1 gr
Meerv. onv. vet 4,9 gr
Cholesterol 28,5 mg
Suikers 6,2 gr
Zout 0,37 gr
Calcium 156,9 mg
Magnesium 97,1 mg
Fosfor 414,2 mg
Kalium 1866,8 mg
Ijzer 5,1 mg
Jodium 19,3 µg
Koper 0,39 mg
Zink 5,06 mg
Seleen 8,9 µg
Vitamine A 37,9 µg
Vitamine B1 0,26 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 7,5 mg
Vitamine B6 0,93 mg
Foliumzuur 252 µg
Vitamine B12 1,58 µg
Vitamine C 76,7 mg
Vitamine D 0,3 µg
Vitamine E 4,1 mg
Vitamine K1 73,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu