Terug

Tofu met een bite

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram tofu
  • 500 gram aardappelen
  • 400 gram snijbonen
  • 2 (oude) volkoren of bruine boterhammen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • mespunt oregano
  • peper, nootmuskaat
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 150 ml halfvolle melk
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 118 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Snijd de tofu in 4 plakken.
  2. Leg de plakken tofu tussen vellen keukenpapier. Leg er een snijplank op met iets zwaars en laat de tofu 20 minuten staan om er vocht uit te persen.
  3. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
  4. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in ruiten.
  5. Kook de snijbonen in een bodempje water in ca. 10 minuten gaar.
  6. Rooster het brood krokant.
  7. Pel de knoflook.
  8. Maal in de keukenmachine of met een staafmixer de knoflook, het brood, de citroenschil en de oregano tot kruim en meng er wat peper en paprikapoeder door.
  9. Schenk een paar lepels melk in een diep bord.
  10. Wentel de plakken tofu erdoor en haal ze daarna door het broodkruim.
  11. Bak de plakken tofu in de hete olie in een paar minuten bruin.
  12. Breng de rest van de melk aan de kook.
  13. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
  14. Geef de aardappelpuree en de snijbonen bij de gebakken tofu.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 575 kcal
Koolhydraten 69,3 gr
Vetten 17,9 gr
Vezels 15,4 gr
Eiwitten 26,6 gr
Verzadigd vet 3 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,9 gr
Meerv. onv. vet 8,6 gr
Cholesterol 5,1 mg
Suikers 5,7 gr
Zout 0,52 gr
Calcium 414 mg
Magnesium 178,1 mg
Fosfor 445,7 mg
Kalium 1530,9 mg
Ijzer 6,2 mg
Jodium 42,4 µg
Koper 0,37 mg
Zink 3,16 mg
Seleen 4,3 µg
Vitamine A 134,9 µg
Vitamine B1 0,44 mg
Vitamine B2 0,36 mg
Vitamine B3 4,9 mg
Vitamine B6 0,63 mg
Foliumzuur 117,4 µg
Vitamine B12 0,34 µg
Vitamine C 35,5 mg
Vitamine D 0,8 µg
Vitamine E 3,4 mg
Vitamine K1 71,5 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu