Terug

Macaroni met paddenstoelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 100 gram oesterzwammen
  • 2 bosuitjes
  • 3 takjes peterselie
  • 50 gram veldsla
  • 1 bosje radijs
  • 2 eetlepels olie
  • azijn
  • peper
  • 150 gram volkoren macaroni
  • 150 gram rundertartaar
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 2 eetlepels halfvolle melk
  • tijm

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 111 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd hem klein.
  2. Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de champignons in vieren en de oesterzwammen in repen.
  3. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  4. Was de peterselie en knip het klein.
  5. Was de veldsla en de radijs. Snijd de radijs in vieren.
  6. Klop een dressing van 1 eetlepel olie, wat azijn en peper.
  7. Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  8. Fruit de ui in de rest van de olie glazig.
  9. Bak de tartaar al roerend mee gaar en rul.
  10. Bak de tomatenpuree kort mee.
  11. Voeg de paddenstoelen en de bosuitjes toe en bak ze in een paar minuten gaar.
  12. Meng er de melk door. Voeg eventueel een lepel extra toe.
  13. Maak het mengsel op smaak met peper en wat tijm.
  14. Giet de macaroni af en meng de saus erdoor. Strooi er peterselie over.
  15. Meng de dressing met de veldsla en radijs en serveer erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 552 kcal
Koolhydraten 60,6 gr
Vetten 16,6 gr
Vezels 11,5 gr
Eiwitten 34,3 gr
Verzadigd vet 4,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 6,2 gr
Meerv. onv. vet 4,6 gr
Cholesterol 33,2 mg
Suikers 9,8 gr
Zout 0,36 gr
Calcium 178,6 mg
Magnesium 153,4 mg
Fosfor 651,5 mg
Kalium 1833,7 mg
Ijzer 9,1 mg
Jodium 10 µg
Koper 1,24 mg
Zink 7,29 mg
Seleen 17,6 µg
Vitamine A 208,4 µg
Vitamine B1 0,6 mg
Vitamine B2 0,83 mg
Vitamine B3 15,7 mg
Vitamine B6 0,793 mg
Foliumzuur 88,9 µg
Vitamine B12 1,55 µg
Vitamine C 37,6 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 4,3 mg
Vitamine K1 155,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu