Terug

Pompoensoep met appel en kikkererwten

Recept foto

Ingrediënten

3 personen
  • kerriepoeder
  • 1 kleine pompoen
  • 1 winterwortel
  • 1 ui
  • stukje gemberwortel (ter grootte van ½ duim)
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 theelepel komijnzaad
  • peper
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • stukje prei
  • 1 appel
  • 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht ca. 265 gram)
  • 1 klein volkoren stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 69 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de pompoen goed en snijd hem in stukken. Verwijder de draden en pitjes.
  2. Maak de winterwortel schoon en snijd hem in plakken.
  3. Pel de ui en snijd hem klein.
  4. Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
  5. Verwarm 1 eetlepel margarine in een soeppan en fruit hierin de ui met de geraspte gember en de komijn.
  6. Voeg de stukken pompoen en wortel toe met 600 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de groente in ca. 15 minuten gaar.
  7. Maak de prei schoon en snijd het in ringen.
  8. Schil de appel en snijd hem in blokjes.
  9. Bak de ringetjes prei en de helft van de appelblokjes in de rest van de margarine zacht.
  10. Stuif er een beetje kerriepoeder over.
  11. Spoel de kikkererwten af.
  12. Doe de helft van de appel bij de pompoen en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  13. Voeg de kikkererwten toe en breng de soep weer aan de kook.
  14. Schep aan tafel wat appelblokjes met prei op de soep. Geef er brood bij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 458 kcal
Koolhydraten 63 gr
Vetten 10,8 gr
Vezels 17,9 gr
Eiwitten 18,3 gr
Verzadigd vet 1,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,4 gr
Meerv. onv. vet 4,8 gr
Cholesterol 1 mg
Suikers 13,8 gr
Zout 1,22 gr
Calcium 164 mg
Magnesium 112,5 mg
Fosfor 330,9 mg
Kalium 875,3 mg
Ijzer 4,6 mg
Jodium 52 µg
Koper 0,54 mg
Zink 2,95 mg
Seleen 6,7 µg
Vitamine A 634,7 µg
Vitamine B1 0,42 mg
Vitamine B2 0,1 mg
Vitamine B3 2,1 mg
Vitamine B6 0,263 mg
Foliumzuur 116,7 µg
Vitamine B12
Vitamine C 24 mg
Vitamine D 0,5 µg
Vitamine E 6,3 mg
Vitamine K1 19,3 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu