Terug

Kalkoencurry met groente en zilvervliesrijst

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 250 gram prei
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 3 takjes koriander
  • 3 takjes koriander
  • 200 gram kalkoenfilet
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 0.75 eetlepel kerriepoeder, peper
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 2 eetlepels kokosmelk
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 61 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de groente schoon.
  3. Snijd de prei in de lengte door en snijd de helften in stukken van ca. 5 cm. Schaaf de courgette in lange repen. Snijd de ui klein.
  4. Was de rozijnen.
  5. Was de koriander en knip de takjes klein.
  6. Snijd de kalkoenfilet in smalle repen.
  7. Verwarm de margarine en bak hierin de kalkoen in ca. 5 minuten bruin. Roerbak de kerrie, het komijnzaad en de ui kort mee.
  8. Voeg de groente, de rozijnen, de kokosmelk en 50 ml water toe en laat het gerecht 5 minuten zacht smoren.
  9. Maak de op smaak met peper.
  10. Roer er van het vuur af de yoghurt door en strooi de koriander erover.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 554 kcal
Koolhydraten 72,8 gr
Vetten 10,9 gr
Vezels 8,3 gr
Eiwitten 36,4 gr
Verzadigd vet 3,2 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,1 gr
Meerv. onv. vet 3,5 gr
Cholesterol 60,7 mg
Suikers 14,8 gr
Zout 0,19 gr
Calcium 146,7 mg
Magnesium 200,1 mg
Fosfor 605,5 mg
Kalium 1429,5 mg
Ijzer 5,9 mg
Jodium 17,4 µg
Koper 0,33 mg
Zink 2,38 mg
Seleen 25,9 µg
Vitamine A 131,9 µg
Vitamine B1 0,45 mg
Vitamine B2 0,29 mg
Vitamine B3 15,1 mg
Vitamine B6 1,22 mg
Foliumzuur 154,9 µg
Vitamine B12 1,47 µg
Vitamine C 22,2 mg
Vitamine D 0,4 µg
Vitamine E 3 mg
Vitamine K1 63,8 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu