Terug

Maaltijdsoep met groen en bonen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 courgette
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel olie
  • 0.25 groentebouillontablet met minder zout
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 150 gram doperwtjes, diepvries
  • 150 gram tuinbonen, diepvries
  • 1 potje of klein blik bruine bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 10 blaadjes basilicum
  • 50 gram verse geitenkaas
  • 1 klein bruin stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 65 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    klimaatkanjer
    vegetarisch

Bereiding

  1. Maak de courgette schoon en snijd hem in halve plakjes.
  2. Bak de courgette met de kerrie in een soeppan in de hete olie.
  3. Voeg 400 ml water met het stukje bouillontablet, de geraspte citroenschil, de doperwtjes en de tuinbonen toe en kook de groente gaar.
  4. Spoel de bruine bonen in een vergiet af.
  5. Roer de bonen door de soep en laat de soep nog een paar minuten koken.
  6. Was de blaadjes basilicum en knip ze klein.
  7. Strooi aan tafel wat basilicum en verkruimelde geitenkaas over de soep. Serveer het stokbrood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 658 kcal
Koolhydraten 92,5 gr
Vetten 12,3 gr
Vezels 23,3 gr
Eiwitten 32,7 gr
Verzadigd vet 4,2 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 3,6 gr
Meerv. onv. vet 3,3 gr
Cholesterol 13,5 mg
Suikers 8,8 gr
Zout 1,78 gr
Calcium 219,2 mg
Magnesium 146,6 mg
Fosfor 511,9 mg
Kalium 1320,1 mg
Ijzer 6,7 mg
Jodium 70,1 µg
Koper 0,76 mg
Zink 3,29 mg
Seleen 7,9 µg
Vitamine A 96,7 µg
Vitamine B1 0,54 mg
Vitamine B2 0,45 mg
Vitamine B3 4 mg
Vitamine B6 0,292 mg
Foliumzuur 172,6 µg
Vitamine B12 0,07 µg
Vitamine C 30,4 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,5 mg
Vitamine K1 60 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu