Terug

Kerrierijst met ei en rode bietjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 ui
  • 3 theelepels kerriepoeder
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 175 gram zilvervliesrijst
  • 0.25 bouillontablet met minder zout
  • 4 eieren
  • 500 gram gekookte rode bieten
  • 3 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • azijn
  • 1 theelepel suiker

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 160 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij diabetes
    vrij van gluten
    geschikt voor zwangeren
    budget
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Pel de ui en snijd hem klein.
  2. Fruit de ui met de kerrie in de margarine glazig.
  3. Voeg de rijst, ca. 400 ml water en het stukje bouillontablet toe. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. De rijst mag een beetje vochtig zijn.
  4. Kook de eieren hard.
  5. Verwijder de schil van de bietjes en schaaf of rasp ze.
  6. Verwarm de bietjes met wat water, de kruidnagels, het laurierblad, wat azijn en suiker.
  7. Pel de eieren en snijd ze in vieren.
  8. Leg de parten ei op de kerrierijst en schep de bietjes ernaast.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 594 kcal
Koolhydraten 82 gr
Vetten 16,5 gr
Vezels 11,5 gr
Eiwitten 23,5 gr
Verzadigd vet 4 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 6,3 gr
Meerv. onv. vet 3,8 gr
Cholesterol 371,1 mg
Suikers 14,4 gr
Zout 0,91 gr
Calcium 169,6 mg
Magnesium 188,3 mg
Fosfor 603 mg
Kalium 1370,1 mg
Ijzer 5,5 mg
Jodium 39,8 µg
Koper 0,46 mg
Zink 3,28 mg
Seleen 28,8 µg
Vitamine A 257,9 µg
Vitamine B1 0,51 mg
Vitamine B2 0,51 mg
Vitamine B3 5,7 mg
Vitamine B6 0,463 mg
Foliumzuur 166,1 µg
Vitamine B12 1,54 µg
Vitamine C 11 mg
Vitamine D 2,2 µg
Vitamine E 6,5 mg
Vitamine K1 8,2 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu