Terug

Aardappelpuree met groente, vlees en paddenstoelen

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 600 gram aardappelen
  • 400 gram wortelen
  • 2 stengels bleekselderij
  • 100 gram champignons
  • 150 ml halfvolle melk
  • peper, nootmuskaat
  • 2 ongepaneerde varkensschnitzels
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • paprikapoeder

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 87 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  2. Maak de groente en de champignons schoon.
  3. Snijd de wortels in plakken, de bleekselderij in boogjes en de champignons in plakken.
  4. Kook de wortels met de bleekselderij in weinig water in 10 minuten gaar.
  5. Breng de melk aan de kook.
  6. Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk en wat nootmuskaat een puree van.
  7. Bestrooi de schnitzels met peper en eventueel scherp paprikapoeder.
  8. Bak het vlees in de hete margarine in 8-10 minuten aan beide zijden bruin en gaar.
  9. Bak de laatste minuut de champignons mee.
  10. Serveer het vlees en de groente bij de aardappelpuree.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 541 kcal
Koolhydraten 58,4 gr
Vetten 14,1 gr
Vezels 12,1 gr
Eiwitten 38,6 gr
Verzadigd vet 3,6 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 4,5 gr
Meerv. onv. vet 4,9 gr
Cholesterol 52,2 mg
Suikers 16,4 gr
Zout 0,52 gr
Calcium 221,3 mg
Magnesium 114,7 mg
Fosfor 636,1 mg
Kalium 2546,8 mg
Ijzer 4 mg
Jodium 23,7 µg
Koper 0,53 mg
Zink 3,85 mg
Seleen 25,3 µg
Vitamine A 1851 µg
Vitamine B1 1,6 mg
Vitamine B2 0,67 mg
Vitamine B3 14,4 mg
Vitamine B6 1,858 mg
Foliumzuur 124,9 µg
Vitamine B12 0,81 µg
Vitamine C 35,9 mg
Vitamine D 1,1 µg
Vitamine E 5 mg
Vitamine K1 26,1 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu