Terug

Pastasalade van Ingeborg

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 200 gram volkoren pasta, bijv. kleine penne
  • 1 (rode) ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 ansjovisfiletjes (blikje)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • oregano
  • 250 gegrilde paprika's (koeling, zonder zout)
  • 100 gram kerstomaatjes
  • 1 gele paprika
  • 5 olijven
  • peper
  • 150 gram varkensfilet

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 102 x
  • Labels
  • eiwitrijk
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vrij van melk

Bereiding

  1. Kook de pasta in ruim water net gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  3. Snijd de ansjovisfiletjes in stukjes.
  4. Fruit de ui, de knoflook en de stukjes ansjovis zacht in 1½? eetlepel olijfolie.
  5. Voeg de azijn toe met 1 eetlepel water en wat oregano en laat dit afkoelen.
  6. Snijd de gegrilde paprika’s in stukjes.
  7. Maak de kerstomaatjes en de gele paprika schoon. Snijd de paprika in blokjes of reepjes. Halveer de kerstomaatjes.
  8. Snijd de olijven in stukjes.
  9. Laat de pasta goed uitlekken en meng er het uimengsel, de groente en de olijven door. Maak de salade op smaak met peper. Zet even apart.
  10. Snijd de varkensfilet in blokjes en bestrooi ze met peper.
  11. Rijg het vlees aan spiesjes en bestrijk ze met wat olie.
  12. Bak het vlees in een hete grillpan in 8 minuten gaar.
  13. Geef de spiesjes bij de pastasalade.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 642 kcal
Koolhydraten 80,2 gr
Vetten 17,5 gr
Vezels 13,2 gr
Eiwitten 34,3 gr
Verzadigd vet 3,3 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 9,9 gr
Meerv. onv. vet 2,6 gr
Cholesterol 31,4 mg
Suikers 14 gr
Zout 1,11 gr
Calcium 103,9 mg
Magnesium 174,7 mg
Fosfor 676,2 mg
Kalium 1487,6 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 8,1 µg
Koper 0,7 mg
Zink 4,9 mg
Seleen 15,9 µg
Vitamine A 165 µg
Vitamine B1 1,18 mg
Vitamine B2 0,35 mg
Vitamine B3 15 mg
Vitamine B6 1,45 mg
Foliumzuur 117,1 µg
Vitamine B12 0,25 µg
Vitamine C 236,7 mg
Vitamine D 0,7 µg
Vitamine E 8,6 mg
Vitamine K1 29,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu