Terug

Rijstsalade met peultjes en doperwtjes

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 200 gram peultjes
  • 100 gram doperwten (vers of uit diepvries)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 bosuitje
  • 10 blaadjes basilicum
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 100 gram tempé
  • 1 eetlepel ongezouten pinda's
  • 25 gram verse geitenkaas

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 66 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Maak de peultjes schoon en halveer ze. Kook de peultjes in weinig water in een paar minuten beetgaar.
  3. Kook de doperwtjes 1 minuut mee.
  4. Was de bleekselderij, het bosuitjes en de basilicum.
  5. Snijd de bleekselderij in smalle reepjes en de bosui in ringetjes. Knip de blaadjes basilicum klein.
  6. Klop een dressing van het citroensap, 2 eetlepels olijfolie en wat peper.
  7. Meng de dressing door de nog warme rijst en laat de rijst afkoelen.
  8. Snijd de tempé in blokjes.
  9. Hak de pinda's grof.
  10. Bak de tempé en de pinda's in de rest van de olie bruin.
  11. Meng de groente en de basilicum door de rijst en verkruimel de geitenkaas erover. Geef de tempé erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 659 kcal
Koolhydraten 73,6 gr
Vetten 28,1 gr
Vezels 11,4 gr
Eiwitten 22,2 gr
Verzadigd vet 5,4 gr
Trans vet 0,1 gr
Enkelv. onv. vet 15,8 gr
Meerv. onv. vet 5,2 gr
Cholesterol 6,3 mg
Suikers 5,9 gr
Zout 0,19 gr
Calcium 170,7 mg
Magnesium 220 mg
Fosfor 436,3 mg
Kalium 827,1 mg
Ijzer 4,1 mg
Jodium 6 µg
Koper 0,32 mg
Zink 3,15 mg
Seleen 10,9 µg
Vitamine A 113,7 µg
Vitamine B1 0,59 mg
Vitamine B2 0,34 mg
Vitamine B3 8,1 mg
Vitamine B6 0,372 mg
Foliumzuur 115,9 µg
Vitamine B12 0,04 µg
Vitamine C 51,8 mg
Vitamine D
Vitamine E 2,4 mg
Vitamine K1 100,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu