Terug

Drie bonensalade

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • 1 klein blik kidneybonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 kleine pot of blik reuze bonen of witte bonen (uitlekgewicht ca. 250 gram)
  • 1 bos radijs

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 95 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    balansdag
    eiwitrijk
    caloriearm
    met weinig zout
    bij verhoogd cholesterol
    bij diabetes
    vrij van gluten
    vrij van ei
    geschikt voor zwangeren
    budget
    klimaatkanjer
    vegetarisch
    vrij van melk

Bereiding

  1. Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Kook de sperziebonen in 10 minuten gaar.
  2. Pel de sjalot en de knoflook en snijd dit klein.
  3. Maak een dressing van de sjalot, de knoflook, de olie, azijn, 1 eetlepel water, de mosterd en peper.
  4. Spoel de kidneybonen en witte bonen in een vergiet onder de kraan af en laat ze goed uitlekken.
  5. Meng de dressing door de sperziebonen, kidneybonen en witte bonen en laat dit op een koele plaats een half uur intrekken.
  6. Was de radijs onder stromend water en snijd de radijs in vieren.
  7. Schep de radijs door het bonenmengsel.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 431 kcal
Koolhydraten 44 gr
Vetten 12,7 gr
Vezels 24,9 gr
Eiwitten 22,8 gr
Verzadigd vet 1,5 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 3,3 gr
Meerv. onv. vet 6,9 gr
Cholesterol
Suikers 7,1 gr
Zout 0,89 gr
Calcium 267,2 mg
Magnesium 140,4 mg
Fosfor 404,9 mg
Kalium 1388,1 mg
Ijzer 8 mg
Jodium 6,8 µg
Koper 0,86 mg
Zink 3,05 mg
Seleen 9,3 µg
Vitamine A 40,2 µg
Vitamine B1 0,38 mg
Vitamine B2 0,25 mg
Vitamine B3 1,7 mg
Vitamine B6 0,261 mg
Foliumzuur 176,2 µg
Vitamine B12
Vitamine C 22,7 mg
Vitamine D
Vitamine E 5,8 mg
Vitamine K1 37,4 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu