Terug

Groentespiesjes met basilicumsaus, ei en stokbrood

Recept foto

Ingrediënten

2 personen
  • 1 bos basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 0.5 citroen
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 3 eieren
  • stuk bloemkool
  • 1 courgette
  • 1 dunne prei
  • 100 gram champignons
  • 0.5 perssinaasappel
  • 1 klein bruin of volkoren stokbrood

Recept informatie

  • Bron Voedingscentrum
  • Categorie Hoofdgerecht
  • Bekeken 83 x
  • Labels
  • geen varkensvlees
    met weinig zout
    bij diabetes
    geschikt voor zwangeren
    vegetarisch

Bereiding

  1. Was de basilicum onder stromend water. Pel de knoflook.
  2. Boen de halve citroen onder stromend water schoon. Rasp wat van de buitenkant van de schil af en pers de halve citroen uit.
  3. Pureer de basilicum met de knoflook, geraspte citroenschil, wat citroensap, 1 eetlepel water, de helft van de olie en de pijnboompitten met een staafmixer tot een saus.
  4. Kook de eieren hard.
  5. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en was ze. Kook de bloemkoolroosjes in weinig water 2 in minuten beetgaar. Laat ze uitlekken.
  6. Was de andere groente. Snijd de courgette in blokjes. Halveer de prei in de lengte en snijd de helften in stukjes van ca. 4 cm.
  7. Pers de halve sinaasappel uit.
  8. Meng het sinaasappelsap met de rest van de olie. Doe alle groente in een kom en schep het sinaasappel-oliemengsel erdoor.
  9. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  10. Rijg de groente om en om aan spiesen en rooster ze in de grillpan heet en lichtbruin.
  11. Geef de saus, de parten ei en het stokbrood erbij.

Voedingswaarde

Nutriënt Waarde portie
Calorieën 620 kcal
Koolhydraten 59,3 gr
Vetten 28 gr
Vezels 10,2 gr
Eiwitten 27,6 gr
Verzadigd vet 5,7 gr
Trans vet
Enkelv. onv. vet 13,3 gr
Meerv. onv. vet 6,2 gr
Cholesterol 279,3 mg
Suikers 10,3 gr
Zout 1,38 gr
Calcium 217,8 mg
Magnesium 108,6 mg
Fosfor 519,7 mg
Kalium 1174,3 mg
Ijzer 5,8 mg
Jodium 93,3 µg
Koper 0,59 mg
Zink 3,39 mg
Seleen 24 µg
Vitamine A 229,1 µg
Vitamine B1 0,36 mg
Vitamine B2 0,64 mg
Vitamine B3 4,7 mg
Vitamine B6 0,42 mg
Foliumzuur 232,1 µg
Vitamine B12 1,16 µg
Vitamine C 43,1 mg
Vitamine D 1,4 µg
Vitamine E 8,1 mg
Vitamine K1 90,7 µg

Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2021/7.0, RIVM, Bilthoven en Portie-online versie 2020/1.4, RIVM, Bilthoven.

App menu